Massimoさんの、春を感じるイタリアン

今回は、イタリア料理のホストMassimoさんのレッスンで食べられる、春を感じるイタリアンを紹介します♪

▶︎春香るアクアパッツァ!

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オレッキエッテは、パスタマシーンなどを使わずに、簡単に作れる生パスタです。
手でこねて伸ばして、ナイフで成形するので、めんぼうも不要!

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パスタを作ると聞くとパスタマシーンが必要で、けっこう大掛かりというイメージがあり、ハードルも高く感じますよね。
でもオレッキエッテは、自宅にあるような普通のキッチンで、特別な機械がなくても作ることができる生パスタ ◎
イタリアのお母さんたちは、「今日は暇だから作ろうかな〜」というノリで、テレビとか見ながら、オレッキエッテを作るのだそうです。

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そしてうれしいのは、簡単に作れるのに、生パスタだからやっぱりおいしい!ということ。
生パスタはパスタそのものがおいしいので、ソースがシンプルでも大丈夫。

レッスンでは、クタクタに煮た菜の花とオリーブオイルに塩とガーリック、唐辛子だけで味付けして炒めただけでとてもシンプルだけれど、これがすごくおいしい!

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イタリア料理って、実は材料がすごくシンプル。
このアスパラガス目玉焼き乗せは、アスパラと卵とバター、オリーブオイル、チーズだけで、アスパラそのものの味を味わえる、春を感じる料理です。

これだけの材料で、こんなにおいしくなるんだ!とびっくりしますよ。
このように目玉焼きが乗った料理は、ビスマルクと呼ばれています。
その由来は、卵が大好きなドイツのビスマルク宰相のために作られたからだとか。
そういう歴史的なエピソードを聞くのも面白いので、何か気になることがあれば聞いてみてくださいね。

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さらにアクアパッツァは、衝撃的なぐらいおいしい!今まで食べてたアクアパッツァのなかで、ダントツで一番おいしい。

Miwaはこのレッスンに参加したとき、すでに前菜とパスタを食べた後でお腹がいっぱいだったけれど、それでも食べられちゃうほどおいしさ。

レッスンではお魚丸ごとじゃなくて、おろしたアジを使いました。
丸ごとの魚じゃないから作りやすいし、レシピもすごく簡単 。

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目と舌で楽しめる、おすすめのレッスンです♪

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海外で使われている意外な食材「カラスミ」

今回は、海外で使われている意外な食材として、『カラスミ』を紹介します♪
イタリア料理を学べるFilomenaさんのレッスンでは、カラスミのリングイネ(太めのパスタ)が食べられます。

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▶︎からすみのリングイネ!

日本ではおつまみとして食べられているカラスミ。
Miwaは最初、日本人を意識して日本の食材を取り入れてくれたのかな?と思っていたら、実はイタリアでもよく食べると聞いてびっくり!

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日本と同じで、そのままおつまみにすることもあるけれど、パスタに入れることが多く、とにかくパスタにすごくよく合うのです。
カラスミは濃厚な味だけれど、オリーブオイルをつかっているせいか、スルスルと食べられます。

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こういう半乾燥させた保存食は、世界中に色々な種類があるけれど、クセが強くて外国人には食べにくいようなものもあります。

イタリアのカラスミの使い方は日本とは少し違うけれど、日本人はもともとカラスミに馴染みがあり、すごく食べやすいのでおすすめです◎

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初心者でも安心♪多彩で親しみやすく、フレンドリーなMaさんのレッスン

今回は韓国料理のホスト、Ma(マー)さんを紹介します。

ほかのキムチでは満足できなくなるほどの、おいしいキムチが作れるレッスン

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もともとグラフィックデザイナーとして来日し、日本在住歴は18年ぐらいのMaさん。

今はデザインの仕事のかたわら、マッコリバーの経営や外国人のガイドもしています。
すごく忙しいけれど、家族との時間も大切にする素敵なパパです。

お店を経営しているだけあって、料理やキムチは本当においしく、料理が本当に好きなんだなあ、というのが伝わってきます。
また、できるだけ日本で手に入る材料を使い、家に帰ってからも再現しやすいレシピを教えてくれるのもMaさんのこだわりです。

もともとアンティークが好きで、韓国のアンティークの器をよく使っているMaさん。
韓流ドラマでよく見るような食器が並ぶので、アンティークとかが好きな人は楽しいと思います!
デザイナーさんだけあってセンスが良く、お店のテーブルも、古いミシン台を改造したものでとってもおしゃれ。

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店内の雰囲気も素敵だし、四谷だからアクセスも便利!
さらにMaさんは親しみやすくフレンドリーな人柄なので、初めてレッスンに参加する場合でも、安心して参加できますよ。

Maさんのレッスンでは、「こんなに野菜をたくさん切ったことってないかも!」と思うほどの大量の野菜を使って、キムチ作りをします。
キムチ作りは、野菜を切って材料と一緒に漬けるだけなので、作るのは簡単。
キムチって何日も漬け込むイメージがあるけれど、その日に食べてもとってもおいしいですよ。

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キムチはまず塩漬けするところから始まるけれど、工程ごとにそれぞれ味見をさせてくれます。
一度にたくさん作った方がおいしくなるので、友達と一緒にレッスンに参加すると、「楽しい、美味しい」の一石二鳥です。

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MiwaもMaさんのキムチ作りのレッスンに参加してきましたよ♪
▶︎■お持ち帰り■ 本場の特別な味! 白菜キムチ、 海鮮大根キムチ、白キムチ、キュウリキムチ

作ったキムチを食べながらトックのスープをいただくのですが、とてもホッとする優しい味でおいしかったです。

また、化学調味料は一切使わないというこだわりがあるMaさん。
野菜やリンゴ、調味料だけしか使わないのもうれしいポイントだし、他のキムチが食べられなくなっちゃうほどの、おいしいキムチが出来上がります。
レッスンでは、作ったキムチを大量にお持ち帰りさせてくれますよ。

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また、Maさんの出してくれるとうもろこし茶は、きちんととうもろこしを焙煎するところから作っているので、香ばしさが際立っていて風味や香りから市販のパックのものとは全然違います。
Miwaは今までとうもろこし茶を特に好きというわけじゃなかったけど、Maさんのとうもろこし茶は本当においしくて感動したので、ぜひ飲んでみてほしいです。

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