Miwaイチオシ!朱さんが教える中国料理の粉ものレッスン〜エビ蒸餃子編

今回はみんな大好き、エビ蒸し餃子が食べられるレッスンの紹介です。

▶︎「飲茶」簡単再現!水晶蒸餃子、葱パイ!

蒸餃子は小籠包などと違って、小麦粉のでんぷん質を抽出した「浮き粉」が入っている半透明の生地を使用しています。
Miwaは知らなかったけれど、日本でも販売されていて、料理に使われることがあるのだそうです。

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浮き粉で作った生地は、グルテンが入っていないのであまり伸びず、すぐ割れてしまうので、きれいに包むのにはちょっとコツが必要です!
Miwaが参加したレッスンでもみんな包む作業に真剣で、無言になってしまう場面も(笑)
もちろん包み方は朱さんが丁寧に教えてくれるし、子どもの時の工作の時間みたいな楽しさもあり、素敵な時間となりました。

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そうして完成した蒸餃子は、生地がプルンプルンで具材のエビがプリプリ。
とにかくおいしいし、こんなに本格的な蒸し餃子が家で作れるということに感動!
友達を家に招いて、食べてもらいたくなるくらいのおいしさです。

また、このレッスンではネギパイと豚足の中華風煮物、ほうれん草のあさり和えも作ります。

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ネギパイは、ネギと生地と塩胡椒とごま油だけだけで作ったシンプルなもの。
とても食べやすいし、ちょっと小腹がすいたときなんかにぴったり。

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冷凍保存しておけるので、Miwaも家で作って常備しておきたいと思いました。

豚足は、中国の匂いがする本格的な煮物。豚バラで作ってもOK
材料もそんなに珍しいものは入ってないので、家でも再現しやすいですよ。

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ほうれん草のあさり和えは、わさびが入っていて食欲をそそる味。
朱さんの作るサラダは本当においしいので、一度は食べてみてほしいです。

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朱さんのレッスンはメニューの工夫や、レッスンへの意識の高さなど、陰の努力あってリピーターも増えていて、とても人気があります。
大満足で帰れること間違いなしの朱さんのレッスンに、ぜひ参加してみませんか?

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Miwaイチオシ!朱さんが教える中国料理の粉ものレッスン〜小籠包編

今回は、朱さんの粉ものレッスンで食べられる一押しメニューを紹介します。

中華料理では粉ものメニューが意外と多く、朱さん自身も粉ものが大好きなので、レッスンには、必ず何かしらの粉ものメニューが。
そしてなんと言っても、レッスンで習ったものを家できちんと再現できるのがうれしいポイント!
気になるメニューがあればぜひレッスンに参加してみてくださいね。

『小籠包』がメニューに入ったレッスン

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▶︎肉汁たっぷりの上海小籠包!棒々鶏、ごま団子!

小籠包って作るのが大変そうだな…とは思っていたけれど、実際は包むのが少し大変なだけで、材料も簡単に手に入るものばかり。
包み方はもちろん、レッスンではすごく丁寧に教えてもらえるので、安心してください♪

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Miwaは知らなかったのですが、小籠包の中にスープがたっぷり入っているのは、中に豚肉の煮こごりを入れるからなんだそう。
レッスンでは煮こごりの替わりに、鶏がらスープのゼラチンを生地に練り込んで作ります。

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Miwaもレッスンを受けてから早速家で作ってみたのですが、朱さんに教わったレシピは再現率が本当に高くて、レッスンの時に食べた味を家でも味わうことができました。
小籠包ってお店で食べるのが普通だと思ってたけれど、これが家で食べられるなんて〜と感動。
小籠包が好きな人は、お店に食べに行かなくなっちゃうかも…(笑)

みんなでワイワイ小籠包を作るので、とっても楽しいレッスンです。

また、このレッスンではバンバンジーとごま団子も作ります。

バンバンジーの自家製ゴマだれは、朱さんが試行錯誤してたどり着いたもので、すごくおいしくてびっくり!
このたれの作り方を覚えていると、豆腐や豚しゃぶなど色々な料理の使えると思います。

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バンバンジーに使う鶏肉を裂く時は、ゆでた鶏肉を叩きます!
胸肉ってどうしてもパサパサしがちだけど、叩くことでしっとりと仕上がります。
棒で叩くから「棒々鶏」と書くのだそうです。

そして揚げたてのごま団子も本当に美味しい!

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作るのも意外と簡単なので、家での再現率が高いのもうれしいポイント。
家で作って、揚げたてのサクサクのごま団子を堪能してくださいね♪

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ふわふわの揚げたてピロシキが食べられるジェニーさんのレッスン

ロシアの代表するメニューとして日本でも人気なのが、『ピロシキ』。
Tadakuでも、ロシア出身のジェニーさんのレッスンで学ぶことができますよ。

初めて参加する人も楽しめること間違いなしのおすすめレッスン

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▶︎3種のピロシキ

まず、ジェニーさんのピロシキを食べて、「ピロシキってこんなにおいしいんだ!」と驚きました。
中の具ももちろん、生地だけを食べたいくらい生地もふわふわで、本当にとってもおいしい。

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ロシア料理の特徴って、塩コショウとニンニクだけで味付けをするのですが、それだけなのに、なんでこんなにおいしくなるのかが不思議でした。
でもジェニーさんのレッスンに参加して、玉ねぎをよく炒めて野菜の甘みと旨みを引き出すのがコツだと知りました。まるでブイヨンみたいな味わいになるのです。

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また、パンを作る時って、一度に小麦粉を入れて混ぜて発酵させるのが普通だと思うのですが、ピロシキは、一次発酵させた生地にもう一度粉を足して二次発酵させるという、珍しい作り方をします。
こんなパンの作り方があるんだ、とすごく興味深かったです。

ピロシキは、揚げるものとオーブンで焼くものがありますが、Miwaは揚げたほうが好き!このレッスンでも揚げたピロシキを作って食べられますよ。

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ジェニーさんは本当にお料理が好きで、レシピを日々研究して改善しています。
だから、こんなにおいしいものが作れるんだなと納得です。

ロシア料理って粉ものの文化なので、パンや餃子みたいな料理もあります🌱
なので小麦粉をたくさん使うんだけれど、ジェニーさんの自宅には22.5キロの小麦粉の袋が置いてあったのにはさすがにびっくり(笑)

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Miwaが参加したレッスン「3種のピロシキ」でも、ピロシキを50個も作ったのですが、もちろん食べきれなくて、たくさん持ち帰りました。
地域のお祭りには1人で210個ものピロシキを徹夜で作って、30分で売り切れたというエピソードも。それぐらい、ロシア料理をみんなに食べてもらいたいという、強い思いをもっているジェニーさん。

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さらにジェニーさんの子供達の学校のイベントでもおいしいと評判で、「前に食べておいしかったから、今年も楽しみにしていた」っていう人がいるぐらい人気なのだそうです。

そして何より、ジェニーさんはホスピタリティが天下一品!
とにかくみんなに楽しんでもらいたい、食べてもらいたいというのが伝わってくるレッスンなので、リピーターも多く人気です。

ジェニーさんの、あたたかく居心地の良いレッスンに参加してみませんか?

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