韓国の宮廷料理👑

Tadakuとは?
日本に暮らす外国人のご自宅にお邪魔して、少人数で料理を作って、食べて、話して。
新しい「食」を通じた異文化交流の形をみなさまにお届けする料理教室です!


Tadakuのスタッフさかいより、レッスン体験レポートです。初めてTadakuを利用する方や、何か良いレッスンないかな〜?という方は是非!ご覧になってみてください👀

今回のTadakuレッスンでは、Rommyさんに韓国の「宮廷料理」を教えてもらいました!
韓国の宮廷料理は皆さんご存知でしょうか?
私の中では韓国料理といえば辛い!!というイメージでしたが、宮廷料理は全く辛くないんですよ👀

昔、宮廷料理は最初にすべての食事を出し並べていたそうですが、今は冷たいものは冷たいまま、熱いものは熱いままいただけるように、1品ずつ出てくるコース形式になっているそうです。
Rommyさんのレッスンでも、1品ずつ作りながらいただきました!お母様も韓国で宮廷料理研究家をなさっていて、韓国宮廷料理にとっても詳しいRommyさんです✨

Rommyさんは長年お料理を勉強しており、つい最近自宅料理教室のために引っ越したそうです!

そんな今日のメニューは体に嬉しい美容保養食✕美容保養食!Rommyさんがとっても若々しい方で、参加者の美への期待度はぐんぐん上がります。笑

まず1品目は、マグロのユッケ!🐟
日本で食べるユッケと同じかと思いきや、韓国風味付けのユッケでした!
混ぜるだけの簡単料理なのに、なんでこんなに深みのある味わいなんだろう、と不思議です😂
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2品目は、生海苔とエビのジョン!
ジョンとはチヂミのことですが、韓国ではジョンという呼び名の方が一般的だそうです。
海鮮のいい香りが幸せ…これからは生海苔を使おうと決めました。
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3品目は本日のメイン、醋鶏湯(チョケタン)
こちらは暑い季節に食べる栄養満点のスタミナ夏料理です!
今回は日本のお蕎麦と組み合わせたRommyさんのオリジナルレシピでいただきました。
日本でもすぐ買えるお蕎麦を使うので、これでいつでも醋鶏湯がつくれます…😍
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4品目は、食後にいただいた薬膳生姜茶!
この日のレッスンの私の一押し!薬膳は苦いというイメージを持っていましたが、ほんのり甘くて優しい味の健康デザートでした🍵
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Rommyさんのお家がある海浜幕張駅は東京駅から30分程と近く、レッスンを楽しんだ後は近くの大きなアウトレットにもちょっと足を運んで、充実した休日となりました✨

美容保養食というだけあり、なんとなく1日で体の中がきれいになった気分です!
日本でよく食べる韓国料理のイメージとはちょっぴり違う韓国宮廷料理、Rommyさんといかがでしょうか?😊

▼Rommyさんの7月のレッスンはこちら!▼
7/7(金)・8(土)10:30〜14:30
韓国の美容保養食: 醋鶏湯と海鮮前菜料理2選と薬膳生姜茶

料理人Carlosさんと作る!スペイン定番料理

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今回のTadakuレッスンでは、料理人歴の長いホストCarlosさんにスペイン料理を教えてもらいました!
メニューは、一度は作ってみたいスペインの定番料理ばかりです✨

まずレッスンの様子を紹介する前に…Carlosさんのレッスンが開催されるレストランを少しご紹介。
東京メトロ四ツ谷三丁目駅から徒歩2分です!

こーんな素敵な空間でした😌
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そして、レストランということはもちろん使うキッチンは奥の厨房…。レストランの裏側に、参加者一同早速大興奮です!
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陽気でニコニコしているCarlosさん。スペインのいいおじさん、という感じのとーっても面白い方です!
「日本は変なスペイン料理出してるところあちこちにあるけど、あれスペイン料理じゃない!このレッスンは全部スペインの本物の味!」だそう。楽しみ!
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手際よく、そしてユーモアたっぷりのおしゃべりとともにレッスンは進んでいきます。
本日1品目のパエリア!
もう、お米が鍋に入る前からとーっても良い香り。この時点の味見で、もう食べたい…
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Carlosさんは料理のプロですが、食材は絶対に日本のスーパーで簡単に手に入るものしか使いません。
「自宅でもぜったい再現できるように」を考えながらどんどん作り方を教えてくれます!
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2品目は、ガスパチョという冷製スープ🍅
これは日本で言う味噌汁と似たようなもので、家庭によって味が違うそうです。
ガスパチョのレシピは、なんとその数5千万通り!
今回は、シェフCarlosさんお気に入りのガスパチョレシピで教えていただきました⭐
酸味のあるスープってどうなの?苦手そう…と疑っていたのですが…爽やかながらコクのある、とっても美味しい野菜スープでした!
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3品目はスペインオムレツ。
今回はエビとほうれん草のオムレツ。普通のフライパンの上でひっくり返したのに、「えええ〜!」まるでケーキのように綺麗なオムレツが現れました!🐣
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4品目のデザートはヨーグルトとバナナフランベ。
よくお店で見る赤い炎も出してくれました!シンプルなのに、ヨーグルトの酸味とフルーツの甘みがなんとも言えず、美味しい🍌
撮り忘れてごくごく飲んでしまいましたが、Carlosさんの自家製サングリアも美味しかったです!🍷サングリアは「お店の魂」なのでレシピは非公開とのこと。
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Carlosさん、今回はホームパーティーにピッタリのメニューを揃えてくれました。
もちろん、普段の食卓にも並べたい料理ばかり!

あ、ちょっと失敗した!と思っても回復できるコツや隠し味も、惜しみなく教えてくれます!
「この隠し味は本当に秘密だから!レストランの味!」と言いながら、参加者にはいつも紹介しているそうなのでもう広まったかも…だそう😂

「レストランにはよくスペイン人も食べに来るから、変なスペイン料理は作れないんだよ」とけらけら笑っていた陽気なCarlosさん。そんなCarlosさんと本場のスペイン料理を習得しませんか?

▼Carlosさんのレッスンはこちら。日程リクエストも受付中です!▼
7/4(火)・8(土)10:00〜13:30
ガスパチョとパエージャでホームパーティー!
リクエスト可能です!
スペインカタルーニャ地方のフルコースメニュー!

異国の味わい✨エジプト料理!

Tadakuとは?
日本に暮らす外国人のご自宅にお邪魔して、少人数で料理を作って、食べて、話して。
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Tadakuのスタッフさかいより、レッスン体験レポートをお届けします。
今回はエジプト人ホスト、Mariomaさんとエジプト料理を作ってきました!
初めて食べたエジプト料理はスパイスが効いていて、健康的な食材ながら満足感もたっぷり!
とーーっても豪快で美味でした。

今日レッスンに行くまでは、エジプト料理って何だろう?と思っていましたが、丁寧にメニュー以外の料理も説明してくださり、エジプト料理がぐっと身近になりました!🐫

10歳からお母さまの料理特訓を受け始めたというMariomaさん。お料理も同時進行で作り、手際の良さやメニューの組み合わせも勉強になります!

本日作ったメニューがこちらです✨
・ファラフェル(中東のコロッケ)
・レンズ豆のスープ
・エジプト風トマトソース、ドレッシング(ピタパンにも挟める万能ソース!)
・ライスプリン

1品目は、今欧米で人気があり日本にも広まりつつある、「ファラフェル」!
中東版コロッケのようですが、基本的に豆とスパイスで出来ているので、かなりヘルシー。
そのまま食べても、写真のように手作りソースと一緒にピタパンに挟んでも、美味しいいい😂

以前インド料理のレッスンで習った豆のハンバーグと似た作り方・お味で、国は違っても共通点があったり、世界中の国のレッスンに参加するのも面白いです♪
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2品目、「レンズ豆のスープ」は以前食べたことがあり、自宅で再現したいと思っていたもの。
同時進行でぱぱっと作りましたが、味が深い!やはりスパイスでしょうか。
中東やアジアなど暑い国のレッスンに参加すると、スパイスを使う料理の多さに驚かされます。
体の調子を整えてくれるスパイス。この夏はもっと取り入れたい!😊
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3品目のライスプリンには最初抵抗がありましたが、こんなに美味しいんだー!とびっくり。
いつも炊いて食べているお米の、新たな食べ方を発見しました😏

お食事中は旦那様もお話に加わり、エジプトの話、日本の話。
Mariomaさんは、Tadakuの中でも特に異文化交流が盛り上がるホストだと思います♪

エジプトのことや宗教のこともわかりやすくお話してくれますし、日本のことにも興味津津。
エキゾチックなお料理とともに、とーーっても素敵な午後を過ごしました!

9月にはエジプトに帰国なさるそうなので、ぜひこの夏、Mariomaさんとエジプト料理を楽しみませんか?
2017年は5月27日からラマダンが始まりましたが、レッスンは通常通り開催してくれます!

▼Mariomaさんの6月のレッスンはこちら!▼
ファラフェル、エジプトのレンズ豆スープ、そら豆のトマト炒め!
肉となすポテトのエジプト流ムサカ
エジプトの豆料理の知恵:コシャリとひよこ豆のドリンク