Massimoさんの、春を感じるイタリアン

今回は、イタリア料理のホストMassimoさんのレッスンで食べられる、春を感じるイタリアンを紹介します♪

▶︎春香るアクアパッツァ!

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オレッキエッテは、パスタマシーンなどを使わずに、簡単に作れる生パスタです。
手でこねて伸ばして、ナイフで成形するので、めんぼうも不要!

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パスタを作ると聞くとパスタマシーンが必要で、けっこう大掛かりというイメージがあり、ハードルも高く感じますよね。
でもオレッキエッテは、自宅にあるような普通のキッチンで、特別な機械がなくても作ることができる生パスタ ◎
イタリアのお母さんたちは、「今日は暇だから作ろうかな〜」というノリで、テレビとか見ながら、オレッキエッテを作るのだそうです。

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そしてうれしいのは、簡単に作れるのに、生パスタだからやっぱりおいしい!ということ。
生パスタはパスタそのものがおいしいので、ソースがシンプルでも大丈夫。

レッスンでは、クタクタに煮た菜の花とオリーブオイルに塩とガーリック、唐辛子だけで味付けして炒めただけでとてもシンプルだけれど、これがすごくおいしい!

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イタリア料理って、実は材料がすごくシンプル。
このアスパラガス目玉焼き乗せは、アスパラと卵とバター、オリーブオイル、チーズだけで、アスパラそのものの味を味わえる、春を感じる料理です。

これだけの材料で、こんなにおいしくなるんだ!とびっくりしますよ。
このように目玉焼きが乗った料理は、ビスマルクと呼ばれています。
その由来は、卵が大好きなドイツのビスマルク宰相のために作られたからだとか。
そういう歴史的なエピソードを聞くのも面白いので、何か気になることがあれば聞いてみてくださいね。

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さらにアクアパッツァは、衝撃的なぐらいおいしい!今まで食べてたアクアパッツァのなかで、ダントツで一番おいしい。

Miwaはこのレッスンに参加したとき、すでに前菜とパスタを食べた後でお腹がいっぱいだったけれど、それでも食べられちゃうほどおいしさ。

レッスンではお魚丸ごとじゃなくて、おろしたアジを使いました。
丸ごとの魚じゃないから作りやすいし、レシピもすごく簡単 。

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目と舌で楽しめる、おすすめのレッスンです♪

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海外で使われている意外な食材「カラスミ」

今回は、海外で使われている意外な食材として、『カラスミ』を紹介します♪
イタリア料理を学べるFilomenaさんのレッスンでは、カラスミのリングイネ(太めのパスタ)が食べられます。

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▶︎からすみのリングイネ!

日本ではおつまみとして食べられているカラスミ。
Miwaは最初、日本人を意識して日本の食材を取り入れてくれたのかな?と思っていたら、実はイタリアでもよく食べると聞いてびっくり!

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日本と同じで、そのままおつまみにすることもあるけれど、パスタに入れることが多く、とにかくパスタにすごくよく合うのです。
カラスミは濃厚な味だけれど、オリーブオイルをつかっているせいか、スルスルと食べられます。

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こういう半乾燥させた保存食は、世界中に色々な種類があるけれど、クセが強くて外国人には食べにくいようなものもあります。

イタリアのカラスミの使い方は日本とは少し違うけれど、日本人はもともとカラスミに馴染みがあり、すごく食べやすいのでおすすめです◎

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東京でイタリアンが食べたくなったらここ!

Tadakuとは?
日本に暮らす外国人のご自宅にお邪魔して、少人数で料理を作って、食べて、話して。
新しい「食」を通じた異文化交流の形をみなさまにお届けする料理教室です!


Tadakuのスタッフさかいより、レッスン体験レポートをお届けします。

今回は、イタリア出身のFilomenaさんのレッスンに行ってきました!
お家はアクセス抜群の品川です。
入った瞬間びっくり、とっても広いお家にセンスの良いインテリアの数々!
旅行が好きだというFilomenaさんのお家は、様々な国で購入された素敵な食器や家具に囲まれ、お家の中でまるで旅行をしている気分でした🌏

しかしFilomenaさんのレッスンはおしゃれな空間で行われるも、自宅で作るときとかなり同じ空気感。
3品のお料理を手際よく同時進行で作りながら、途中で手が空けば一緒にお皿も洗いながら。
料理をする中でどうしても残ってしまう卵白や切れ端などの余り物も、上手な使い方を教えてくれます。

Filomenaさんは調理道具や調味料をたくさんお持ちですが、同時に代用品も細かく教えてくださるので自宅でも再現しようという気がめきめき湧いてきます。
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まず1品目は、ほうれん草のラビオリ トマトソースがけ🍅
ラビオリとはパスタ生地の中に肉や魚、野菜やチーズを詰めて茹で、ソースをかけていただくお料理。
今回は、中に詰めるリコッタチーズの作り方も教えていただきました!
お店で買うとお高いリコッタチーズ、Filomenaさんのレシピだとわずか10分でお得に完成しました!
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2品目は牛肉とツナの前菜🐮
牛肉と野菜をじっくり煮込みながら、手際よく進めていきます。
初めてマヨネーズを作りましたが、これが意外と簡単!フレッシュで良い香りがします。
私、マヨネーズがあまり好きでなかったのですが、これを機にはまってしまいそうです…!
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3品目はイチゴのパンナコッタ🍓
こんなに美味しいパンナコッタがこんなに簡単に作れるなんて!
ついついお代わりまでいただいてしまいました。
イタリアでよく飲まれるという、濃厚なナポリスタイルのコーヒーも一緒にいただきました☕
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Filomenaさんとの共通言語は英語でした。ちゃんとやっていけるだろうか…と正直最初は不安でしたが、食について、文化について、話はとーーっても弾み、全く想像できなかったほど良い1日になりました。
気さくでユーモアに溢れる素敵な方で、Tadakuのレッスンで出会う人たちと一緒に作って、食べることが大好きだそうです!
イタリア語の先生をしていたというFilomenaさん、教え方もとってもお上手でした。

▼Filomenaさんのレッスンはこちら!🍅▼
イタリア ナポリのラビオリトマトソースとパンナコッタ!
イタリアンのお魚フルコース!