珍しいウイグルの麺料理を作れる、ウィニラさんのレッスン

今回はウイグル料理のホスト、ウィニラさんのレッスンを紹介します。

ウィニラさんのレッスンでは、ウイグルでは毎日食べているというラグ麺が学べます。

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▶︎ウイグルの麺の世界:ラグ麺まつり

ラグ麺とは、うどんみたいな麺をトッピングと一緒に食べるもの。
基本的に麺も生地からの手作りで、ラグ麺が作れるかどうかで結婚できるかどうかが決まる、というぐらい重要なのだそうです。

生地は一から作るのでなかなか大変ですが、とても楽しい作業なので、ぜひ体験してみてほしいです◎

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ラグ麺は、2、3メートルぐらいのすごく長い麺。
ウイグルでは、ラグ麺の麺は、注文するとき、本数で注文するのだそう。なので、レッスンでも「何本食べますか?」と聞かれます(笑)。
トッピングの作り方さえ覚えておけば、日本のうどんでもOK!

ウイグルは中央アジアの地域なので、ちょっと中華っぽいラー油や、スパイスは八角やクミンを使います。
さらにイスラム圏なので豚肉は食べず、羊の肉を食べることが多いのだそう。

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中華風の要素が入っているけれど、味付けはトマト缶を使うなど中華でも中央アジアでもない独特な味付けですが、意外と日本人はなじみがある味なので興味のある方はぜひレッスンに参加してみてくださいね。

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レッスンでは、ラグ麺の麺やトッピング、スユクアシを作ります。
スユクアシとは、鍋に残った野菜にお湯を入れてスープにして余ったラグ麺をすいとんのようにしてラグ麺を食べた日の晩ご飯に食べるのだそう。

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ラー油も作るのですが、これが意外と簡単。
Miwaも、ウィニラさんに習ってからは自分でラー油を作っていて、とってもおいしいし、一度作り方を習った後は、唐辛子を増やしたり、ゴマを増やしたり、自分の好みの味に。
トッピングの料理も野菜がたっぷり食べられるので、それもうれしいポイントです。

麺を作る体験も楽しいし、料理自体もとってもおいしいのでぜひご参加ください♪

▶︎ウィニラさんのレッスン詳細・参加予約はこちらから

本格的なアーユルヴェーダを学べる、モハンさんのレッスン

モハンさんは、日本にはなかなかいないアーユルヴェーダのドクター。
そんなモハンさんの、注目したいレッスンを紹介します。

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▶︎「アーユルヴェーダ基礎講座と3種類のカレー(座学あり)」

なんと、朝10時から夕方5時までの長時間レッスン。
日本でアーユルヴェーダを本格的に学ぶことは意外と難しいので、興味がある方にはぜひオススメしたいレッスンです。

日本でアーユルヴェーダというと、質問に答えていくと、体質が分かるという体質診断が有名。
でも本当はそうやって決めてしまうものではなくて、体質はその時々によって変わるもの。
そこまで教えてくれるレッスンって、東京でもほかにありません◎

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モハンさんがよく言うのは、自分の感じることを最優先にしなさい、ということ。

テレビで「これが良い」って言われると、みんなそれを食べるし、健康的な食を求めるあまり、「何が体に良いの?」「どのスパイスを使うのが良い?効能は?」と聞く人が多い。
でも果たしてそれは、本当に自分に必要なものだろうか?確かに、科学的に健康に良いって証明されているかもしれないけど、人は自分の生まれたところに元からあるものを食べるのが体に良い、というのがモハンさんの考え。

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本来アーユルヴェーダが目指していたものは何なのかとか、これから生活していく上でどういうことを意識すればいいかとか、どういう風に物事を考えればいいか、など、とても哲学的なレッスンです。いろんな部分で、ハッとさせられることも多く、いかに今まで自分が情報に流されていたのかがよく分かりました。

少しでも興味のある人は参加してみてくださいね。レッスンを通して新しい自分を発見できるかもしれません。

また、このレッスンでは座学も用意されています。

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知識を入れるというよりも、これからの生活で何を大事にしたら良いか?を教えてくれる、
人生や生活の「智恵」を学べる貴重な時間です。

例えばスパイスのこと。
もともとスパイスは薬として使われていたので、体に良いからといって特定のスパイスばかり摂取することは、逆に体にはよくない場合が多いなど、スパイスの良い使い方・摂りかたなどを教えてくれます。

料理のレッスンももちろん入っています。

料理にもアーユルヴェーダの教えが入っていて、たとえば料理ができてお皿に盛る時に、やさしくよそってくださいね、と言われます。
命あるものへ感謝して、野菜にも敬意を払う。それで野菜が喜ぶから、よりおいしくなる。
アーユルヴェーダを学んだ後なので、そういう感覚がしっくりくりきます。

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料理自体はとっても簡単で、野菜にスパイスをまぜて火にかけて煮込むだけ。
4品が1時間で出来上がりました。
だから、アーユルヴェーダのレッスンに参加してみたいけれど、料理はちょっと苦手な方も安心してくださいね。

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レッスンの最後には、ヘッドマッサージ。自分でやるやり方を教えてもらった後、モハンさんが実際に一人一人にやってくれます。これが、本当に気持ちいい!

アーユルヴェーダを学びたい人にはぜひ参加してほしい、オススメのレッスンです。

Miwaイチオシ!朱さんが教える中国料理の粉ものレッスン〜エビ蒸餃子編

今回はみんな大好き、エビ蒸し餃子が食べられるレッスンの紹介です。

▶︎「飲茶」簡単再現!水晶蒸餃子、葱パイ!

蒸餃子は小籠包などと違って、小麦粉のでんぷん質を抽出した「浮き粉」が入っている半透明の生地を使用しています。
Miwaは知らなかったけれど、日本でも販売されていて、料理に使われることがあるのだそうです。

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浮き粉で作った生地は、グルテンが入っていないのであまり伸びず、すぐ割れてしまうので、きれいに包むのにはちょっとコツが必要です!
Miwaが参加したレッスンでもみんな包む作業に真剣で、無言になってしまう場面も(笑)
もちろん包み方は朱さんが丁寧に教えてくれるし、子どもの時の工作の時間みたいな楽しさもあり、素敵な時間となりました。

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そうして完成した蒸餃子は、生地がプルンプルンで具材のエビがプリプリ。
とにかくおいしいし、こんなに本格的な蒸し餃子が家で作れるということに感動!
友達を家に招いて、食べてもらいたくなるくらいのおいしさです。

また、このレッスンではネギパイと豚足の中華風煮物、ほうれん草のあさり和えも作ります。

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ネギパイは、ネギと生地と塩胡椒とごま油だけだけで作ったシンプルなもの。
とても食べやすいし、ちょっと小腹がすいたときなんかにぴったり。

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冷凍保存しておけるので、Miwaも家で作って常備しておきたいと思いました。

豚足は、中国の匂いがする本格的な煮物。豚バラで作ってもOK
材料もそんなに珍しいものは入ってないので、家でも再現しやすいですよ。

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ほうれん草のあさり和えは、わさびが入っていて食欲をそそる味。
朱さんの作るサラダは本当においしいので、一度は食べてみてほしいです。

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朱さんのレッスンはメニューの工夫や、レッスンへの意識の高さなど、陰の努力あってリピーターも増えていて、とても人気があります。
大満足で帰れること間違いなしの朱さんのレッスンに、ぜひ参加してみませんか?

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